طرز تهیه خورشت بناب سنتی آذربایجان شرقی با لوبیا و گوشت/یک خورشت خوشمزه و سنتی

خورش ها یکی از غذا های سنتی ما ایرانی ها می باشد امروز قرار است یکی از خورشت های سنتی منطقه آذربایجان شرفی را به شما یاد دهیم که فوق العاده مجلسی و ساده است و برای تنوع در غذا ها فوق العاده می باشد. این غذا از گوشت و لوبیا تهیه می شود و به همراه برنج ایرانی سرو می شود و برای دورچین از سالاد، ترشی یا ماست می توانید به دلخواه استفاده کنید. امروز طرز تهیه خورش بناب را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.

مواد لازم

طرز تهیه خورشت بناب

1مرحله اول: تفت دادن گوشت

پیاز را نگینی خرد کنید و در کمی روغن تفت دهید تا شفاف و سبک شود. گوشت گوسفندی و زردچوبه را اضافه کرده و هم بزنید تا گوشت تغییر رنگ دهد و کمی تفت بخورد.

2مرحله دوم: افزودن رب

فلفل سیاه، تخم گشنیز و زیره سیاه ساییده را به گوشت اضافه کنید و کمی تفت دهید. سپس رب گوجه‌ فرنگی را اضافه کرده و ۱ دقیقه دیگر تفت دهید تا بوی خامی رب از بین برود. ۱ لیتر آب جوش به قابلمه اضافه کنید و چوب دارچین را داخل قابلمه بیندازید. حرارت را کم کنید و بگذارید گوشت به آرامی بپزد.

3مرحله سوم: پخت لوبیا

لوبیای سفید را که از چند ساعت قبل با آب سرد خیس کرده‌ اید، داخل قابلمه‌ای با کمی زردچوبه و آب بپزید. پس از پختن لوبیا و کشیده شدن آب آن، ۲ ملاقه آب گوشت و کمی نمک به لوبیا اضافه کنید تا طعم آبگوشت به خورد لوبیا برود.

4مرحله چهارم: تهیه خورش بناب

آلو های خیس شده را داخل صافی بریزید و با آب بپزید (حدود ۴۰ دقیقه) تا نرم شوند. هویج‌ ها را به صورت خلالی درشت رنده کنید و داخل ماهیتابه بریزید. روی حرارت ملایم قرار دهید و درِ ماهیتابه را بگذارید تا هویج‌ ها با بخار خودشان کمی بپزند. سپس روغن اضافه کرده و هویج‌ ها را تفت دهید تا کامل بپزند. در انتها نمک بزنید. ۵ دقیقه قبل از اتمام پخت گوشت، نمک و آب‌ لیمو را به خورش اضافه کنید. پس از مزه‌دار شدن، خورش آماده سرو است. نوش جان

فوت و فن های دستور پخت خورش بناب

1. می‌ توانید لوبیا را یک‌بار با کمی زردچوبه بجوشانید و سپس آبکش کرده و همراه با گوشت بپزید.
2. برای گرفتن نفخ لوبیا می توانید یک عدد خیار روی آن قرار دهید.
3. برای سرو می توانید از گوجه سرخ شده نیز استفاده کنید.