نفخ حبوبات
بهترین روش گرفتن نفخ حبوبات(عدس، نخود، لوبیا، لپه)/گرفتن نفخ
این مواد در روده بزرگ توسط باکتری‌ها تجزیه می شوند و گازهایی مثل متان و دی اکسید کربن تولید می کنند که منجر به نفخ و ناراحتی گوارشی می شود. با گرفتن نفخ حبوبات (معمولا از طریق خیساندن آنها در آب و سپس پختن با روش مناسب)، می‌توان میزان این ترکیبات مشکل زا را کاهش داد. نفخ حبوبات برای کودکان و زنان شیردهه و همچنین دوران بارداری اصلا خوب نیست و بهتر است حتما حبوبات خیس شوند ولی خیس کردن به تنهایی باعث گرفتن نفخ نمی شود و شما باید بدانید که هر حبوبانی را چطور نفخ گیری کنید. اما شما با نفخ گیری حبوبات می توانید از مشکلات زیر جلوگیری کنید:
- کاهش نفخ و گاز معده: خیساندن حبوبات به کاهش الیگوساکاریدها کمک می کند و به این ترتیب، مشکلاتی مانند نفخ و گاز معده کاهش می یابد.
- بهبود هضم: با خیساندن و پختن مناسب، آنزیم ها و ترکیبات خاصی که هضم را دشوار می‌کنند، کاهش می یابند و این امر باعث می شود دستگاه گوارش بهتر بتواند حبوبات را هضم کند.
- افزایش ارزش غذایی: خیساندن می تواند به کاهش ترکیبات ضدتغذیه‌ا ی مثل فیتات ها کمک کند که باعث جذب بهتر مواد مغذی مثل آهن و روی در بدن می شود.
بنابراین، گرفتن نفخ حبوبات به بهبود هضم و جذب بهتر مواد مغذی و همچنین جلوگیری از ناراحتی های گوارشی کمک می کند. امروز در پارسی دی روش گرفتن نفخ انواع حبوبات را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
متخصصان طب سنتی برای کاهش نفخ حبوبات سه روش زیر را توصیه می کنند:
- اگر حبوبات را از قبل خیساند ه‌اید، ابتدا آن ها را به مدت ۵ دقیقه بجوشانید، سپس آبکش کنید و در نهایت در آب تازه بپزید. (این روش فوری ترین روش برای سریع پخت و نفخ گیری حبوبات)
- اگر زمان کافی ندارید، می‌توانید یک خیار را با پوست از طول برش داده و هنگام پخت داخل قابلمه بیندازید و در انتها خارج کنید. همچنین، می‌توانید هنگام خیساندن حبوبات از خیار استفاده کنید.
- از ادوی ه‌ها و مواد ضد نفخ هنگام پخت استفاده کنید، مانند زیره یا کمی برنج. همچنین می توانید هویج، رزماری، نعنا خشک یا آویشن را هنگام پخت اضافه کنید.
نکته:
حبوبات را قبل از پخت تفت ندهید و در حین پخت به آنها نمک اضافه نکنید، زیرا این کار باعث دیرپز شدن آن ها می شود.